Crinkles de chocolate

INGREDIENTES 90 gr de cacau 300 gr de xilitol (ou outro açúcar) 90 ml de óleo de coco 3 ovos 2 colh.colh.de chá de essência de baunilha 150 gr de farinha espelta 1 colh.de chá de fermento 1 pitada de sal Açúcar em pó (o suficiente para cobrir as bolachas PREPARAÇÃO Usar uma vara de arames, misturar o cacau com o açúcar e o óleo de coco Juntar os ovos um a um, bate a cada adição Acrescentar a baunilha e bater Incorporar (sem bater) a farinha, o fermento e o sal. A mistura deve ficar bastante espessa

Cobrir com película aderente e refrigerar durante pelo menos 3 horas (podem deixar no frigorífico durante a noite, caso prefiram; não recomendo saltar este passo, porque antes de ser refrigerada a massa é demasiado pegajosa e seria difícil moldar as bolachas). Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal (aconselho fazer 2 fornadas de 15 bolachas bastante espaçadas entre si, porque se estiverem demasiado próximas vão colar-se) Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC/ 10 mins. Estarão moles quando as retirar: depois de sair do forno deixar no tabuleiro 10 mins para não se desfazerem. Transfir para uma grelha para acabar de arrefecer Povilhar com o açúcar em pó Receita inspirada Creme de Avelãs Fiz algumas alterações da original