Almôndegas de beringela

INGREDIENTES Almôndegas 60 gr sementes de linhaça 80 gr pão de véspera 10 gr salsa 35 gr azeite 2 dentes de alho 100 gr cebola roxa 680 gr beringela cortada em pedaços pequenos 1 clh. de chá de sal 80 gr flocos de aveia Molho 35 gr azeite 150 gr cebola 2 dentes de alho 500 gr tomate em pedaços 1 clh.de chá de sal rosa 1 pitada de pimenta preta 2 clh.de chá de orégãos 100 gr água Salsa picada q.b. p/ polvilhar PREPARAÇÃO Almôndegas Colocar no triturador as sementes de linhaça e triturar. Retirar e reservar

Colocar na triturador o pão e a salsa e triturar. Retire e reservar

Numa panela colocar o azeite, o alho e a cebola picada e refogar

Adicionar a beringela e o sal e cozinhar por 10 mins. De seguida a aveia e as sementes e misturar à beringela, deixar cozinhar uns mins

Retirar e reservar no frigorífico cerca de 30 mins até ganhar consistência. Formar bolas, envolver no pão ralado e cozer à vapor MOLHO Colocar numa panela o azeite, a cebola picada e o alho, e refogar

Adicionar o tomate, o sal, a pimenta, os orégãos e a água. Cozinhar por 20 mins em fogo médio. De seguida triturar. Envolver as almôndegas no molho de tomate

Polvilhar com salsa