CHILLI 🌶

Boa noite!!!

Hoje o jantar foi chili 🌶 inspirada na receita @barbarafdeoliveira_nutri

INGREDIENTES

200 gr de feijão preto 

200 gr de feijão catarino

1 pimento vermelho 

1 talo de aipo

1 cenoura 

1/2 malagueta picada

200 gr de polpa de tomate

20 gr de nozes

2 batatas doce

Coentros q.b. 

Sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

PREPARAÇÃO 

O ideal desta receita seria começar por preparar as leguminosas em casa - o feijão preto e o feijão catarino - lavar, demolhar (pelo menos 8 h) e cozer (com a alga kombu ou umas rodelas de gengibre)

Lavar bem as duas batatas, cortar ao meio e colocar as quatro metades num tabuleiro de ir ao forno entre 45 a 60 mins a 180ºC

Enquanto isso, ralar a cenoura, cortar o pimento vermelho em pequenos cubos, laminar o aipo - e juntar tudo na frigideira com um fio de azeite, sal e pimenta q.b. mais a polpa de tomate - deixar a cozinhar cerca de 10 mins em lume baixo

Adicionar os feijões, meia malagueta picada e deixar a cozinhar mais 5 mins

Dividir o preparado em dois e triturar metade - com a varinha mágica ou com um liquidificador - adicionando água se necessário para ser mais facilitar o processo

6 - Juntar a pasta obtida à outra metade ainda na frigideira e deixar a cozinhar mais 2 minutos

Desligar o fogão e adicionar as nozes, grosseiramente picadas

Retirar as batatas do forno e deixar arrefecer

Com uma colher, escavar as batatas e retirar a polpa e juntar ao preparado

Rechear as metades das batatas com o chili e servir com coentros picados